蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼的做法说明
还记得第一次吃蛋黄莲蓉馅月饼是什么时候吗，还记得当时的味道吗，我是记忆犹新。
蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用材料。
- 第2步.
糖浆加入枧水。
- 第3步.
用手动打蛋器把糖浆和枧水搅匀。
- 第4步.
加入花生油。
- 第5步.
搅拌均匀。
- 第6步.
加入面粉。
- 第7步.
带手套，和面皮。
- 第8步.
和好后盖上保鲜膜，醒1个小时左右。
- 第9步.
把莲蓉馅均分。
- 第10步.
如果用真空蛋黄，可以提前用油泡泡，然后用之前可以用纸吸下上面的油。
- 第11步.
包馅
- 第12步.
像包蛋黄酥一样包好。
- 第13步.
包好蛋黄的莲蓉馅。
- 第14步.
我做了两个没放蛋黄的。
- 第15步.
把月饼皮分成12份。
- 第16步.
把莲蓉蛋黄包起来。
- 第17步.
包好后，上面滚一层面粉。
- 第18步.
用月饼模具压成型。
- 第19步.
180℃烤20分钟，注意，烤制8分钟左右定型后，拿出来快速的刷一层薄薄的蛋液水。
- 第20步.
出炉，别问我为啥只有8块，出炉没凉透就被人拿走了。
- 第21步.
放两天等待回油更好吃
- 第22步.
如图。
- 第23步.
近距离的。
- 第24步.
隔一夜之后的样子😄，啃的有点丑。
小贴士
蛋黄我用的是真空的，其实现磕的蛋黄更好吃。豆沙和莲蓉馅如果可以自己做建议大家自己做，因为只有你自己做的味道才正宗，莲蓉很好吃，红豆味道也香的不得了。这个月饼其实算是最简单的月饼了。一般第二天就可以吃，回油比较快。
这个方子我用的事63克模具，材料平均分，蛋黄要用小一点的。如果用50克模具建议蛋黄切半用。其他材料自行调整。
这款月饼皮适合多种广式月饼，比如豆沙，枣泥等等，用量自行调整。
有问题可以留言，看到会及时回复，如果您觉得满意，欢迎交作业。感谢鼓励😊
