龙猫蛋糕

龙猫蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备好，两个裱花袋套在杯子上。

   
2. 第2步.

   称取76克玉米油，180克牛奶，用打蛋器搅拌至乳化的状态。

   
3. 第3步.

   筛入200克低筋粉。

   
4. 第4步.

   用打蛋器Z字搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   分离蛋白蛋黄，蛋黄加入面糊。

   
6. 第6步.

   继续Z字搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   蛋白倒入厨师机搅拌桶，一边高速打发，一边细砂糖分次加入，打到有纹路就转慢速。一会会就打好了。

   
8. 第8步.

   打好的蛋白霜看起来非常细腻稳定。

   
9. 第9步.

   分出30克蛋黄液。

   
10. 第10步.

    加入40克蛋白霜拌匀。

    
11. 第11步.

    拌匀后倒入裱花袋，在烤盘中间挤龙猫的眼睛和肚子，烟囱模具挤好肚子。剩下的用夹子夹好备用。

    
12. 第12步.

    放入预热好的UKOEO 高比克风炉120度烤2分钟定型。(这里我用140度烤的，大龙猫肚皮上色深了)

    
13. 第13步.

    把剩下的蛋白霜和蛋黄糊分次拌匀。

    
14. 第14步.

    取一个盆加2克竹碳粉，5克水拌匀，然后加入一点蛋糕糊拌匀。(这个可以做煤球精灵，多少蛋糕糊取决于你想做几个煤球)

    
15. 第15步.

    另外取一个盆加2克竹碳粉，5克水拌匀，然后把蛋糕糊全部拌匀，得到灰色的面糊。

    
16. 第16步.

    先把烤盘和烟囱倒满。

    
17. 第17步.

    剩下的先用之前的白色面糊挤好龙猫肚皮，再倒入灰色面糊。(灰色的也可以再装个裱花袋挤) 先挤白色，灰色在白色外面挤一圈，再填满模具

    
18. 第18步.

    入预热好的UKOEO 高比克风炉120度10分钟，110度50分钟。(其中小龙猫烤到20分钟出炉，蛋糕卷30分钟出炉)，火力时间根据自己烤箱调节。

    
19. 第19步.

    蛋糕卷出炉倒扣在烤网晾凉(烤网垫油纸),表面再虚盖一张油纸。

    
20. 第20步.

    斜切掉两个边边，(边边留着，可以做龙猫耳朵),淡奶油加糖打发至硬性，抹在蛋糕卷上，两边留空不要抹。

    
21. 第21步.

    借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一会定型。

    
22. 第22步.

    大龙猫戚风出炉倒扣晾凉，凉后脱模。

    
23. 第23步.

    眼睛用白巧克力，胡须等用黑巧克力装饰。

    
24. 第24步.

    可爱的龙猫家族完成啦。