水煮肉片

水煮肉片的做法说明

有一日特别想吃水煮肉片，于是某知名川菜大店走起，结果大失所望，感觉自己做的都一定会比他家的好吃，于是就有了这道土豆家的专属水煮肉片。

第1步.
里脊肉切片后加入料酒，蛋清，少许白胡椒粉，干淀粉抓匀，腌制20分钟。
第2步.
准备好葱姜蒜干红辣椒，首先豆瓣酱和蒜末。
第3步.
除单独切好的蒜末外，其他都装入一个碗中备用。
第4步.
锅内油温稍热后下刚才碗中所有调料小火炒出红油。
第5步.
炒出红油后加入两碗清水，大火烧开。
第6步.
把清洗好的黄豆芽，豆皮和木耳放进去煮烫1分钟左右后捞出，码在容器底部他。
第7步.
将配菜盛出后下肉片，改大火。
第8步.
用筷子将肉片划散，大约煮1～2分钟断生即可。(煮制时间过久肉会变老影响口感。)
第9步.
将煮好的肉片放入刚才铺好的蔬菜上，调少许水淀粉将锅里的汤汁稍微勾芡，倒入容器中。(勾芡不宜过稠。)最后在肉片上撒适量辣椒粉，麻椒粉和蒜末，浇2大勺热油即可。