手撕鸡腿

手撕鸡腿的做法与步骤

1. 1.

   参考美食台的霸王鸡腿，处理鸡腿。三只鸡腿泡清水1小时去血水

2. 2.

   沥干水份，用盐抹下鸡腿，加两片姜片，放冰箱腌了1天，不要太咸，后面有调蘸料。

3. 3.

   煮鸡腿：一大锅冷水（水量多点），放入鸡腿，大火烧开（不要开盖，看见旁边有水汽出来），关火，焖1.5小时。

4. 第4步.

   取出鸡腿，放碗里，盖紧保鲜膜，再静止1小时。

   
5. 第5步.

   手撕成小块

   
6. 第6步.

   参考钝感力的振鼎鸡，调个蘸料：姜末，蒜末，葱白碎，葱青碎，生抽，蚝油，糖，麻油

   
7. 第7步.

   起油锅，少许油，爆香姜葱蒜末，加入2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙鸡汤，半汤匙蚝油 ，1汤匙白糖。小火，搅拌至糖溶解。 蘸料碗里放青葱末，热调料倒入，再加少许麻油。放凉。