冷藏中种（70%）🍞
冷藏中种（70%）🍞的食材和调料
| 高筋面粉（中种） | 250克 |
| 酵母（中种） | 3克 |
| 水（中种） | 150克（根据面粉吸水量调整） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 椰子油 | 30克 |
| 杏仁片（装饰） | 一些 |
| 芝麻（装饰） | 一些 |
| 花生酱（芯） | 一些 |
| 蛋黄酱（芯） | 一些 |
冷藏中种（70%）🍞的做法与步骤
- 第1步.
中种混合 搅拌成团后放入冰箱冷藏 第二天拿出来 搞成小块 加入主面团（除椰子油）融合均匀成团…
- 第2步.
然后分2次加入椰子肉和面 用力摔打面团大概100次 成光滑得面团后室温发酵40分钟
- 第3步.
发酵单2倍大 手指洞洞不回缩 取出排气
- 第4步.
65克一个面团 滚圆 让球球休息15分钟
- 第5步.
成型后 第二次发酵（30分钟左右 面团软软的膨胀）涂上蛋液 杏仁片 芝麻
- 第6步.
180预热 上下烤20分钟 （我差不多是10分钟上面放锡纸护色）
- 第7步.
成品这次感觉很漂亮
- 第8步.
好看
- 第9步.
侧面美美哒
- 第10步.
发酵期间做了蛋黄酥
- 第11步.
180℃上下烤30分钟
- 第12步.
出炉
- 第13步.
美美哒٩(๑ơలơ)۶♡
- 第14步.
这不是蝴蝶酥
- 第15步.
盒子
小贴士
面包吸水性很重要
我喜欢用白燕的面粉
下次用用看风筝的 据说很好
