羊蝎子火锅
羊蝎子火锅的做法说明
一整个夏天天天在家吹空调，感觉身上有一股寒气浑身乱窜
前些日子买了一只羊腿一块羊排为了入秋进补做准备，店家送了一公斤羊蝎子，正巧妈妈和姥姥来家里小住，今晚把羊蝎子炖了
羊蝎子火锅的食材和调料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 白萝卜 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 2片 |
| 香菜 | 一棵 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 白胡椒粒 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 草果 | 2个 |
| 山奈 | 适量 |
| 良姜 | 一块 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 腐乳 | 一块 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
羊蝎子火锅的做法与步骤
- 第1步.
羊蝎子解冻泡水2小时，换一次水
- 第2步.
羊蝎子焯水撇去浮沫，焯水四五分钟捞出来温水洗净备用
- 第3步.
油锅加入洋葱生姜，炸至洋葱金黄捞出
- 第4步.
a 再加花椒，麻椒，孜然和小茴香炒香（右上角那一盘） b 然后加剩下的干调料（左上角那一盘） c 加蒜瓣
- 第5步.
加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入羊蝎子
- 第6步.
加生抽，料酒，老抽翻炒
- 第7步.
加开水没过食材，加入红糖一勺，豆腐乳酱一小勺，根据自己口味加适量盐调味
- 第8步.
小火慢炖1小时（我用的铸铁锅所以炖制时间比较短，可以根据自己口味调整炖制时间） 加入白萝卜块炖十分钟
- 第9步.
把锅放电陶炉上开小火，配上自己喜欢的蔬菜豆制品，开涮～可以先啃羊蝎子
