全麦欧包
全麦欧包的做法说明
对欧包的喜爱不仅仅是因为它健康，更喜欢它结实的口感和纯正的面粉香。
全麦欧包的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称重准备
- 第2步.
将除水以外的所有材料混合后分次加入水切拌均匀，戴手套揉8分钟左右。得到如图的面团。
- 第3步.
案板撒干粉，把面团放上面拍平，两边各折起1/3，覆盖保鲜膜静置30分钟。
- 第4步.
重复上一步3-4次，约2小时。
- 第5步.
每一次都有新变化，面团会越来越有弹性。
- 第6步.
分割整形前，烤箱220度预热15-20分钟。 分割小面团，每个83克左右。
- 第7步.
小面团卷起，捏紧接口处，两边握出小尖头，接口处朝下放入烤盘。送入预热好的烤箱，上下火220度，中层20分钟，中间可翻一次面，上色更均匀。
小贴士
波兰种配比
黑麦全麦粉100克
纯净水100克
燕子酵母1克
三者混合搅拌均匀，覆盖保鲜膜，室温放置16小时以上。我用了配方的一半。
