彩色蛋黄酥
彩色蛋黄酥的做法说明
只是觉得比较美。
就试试自己是不是能做
彩色蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
混合油酥 油皮一定要揉出膜 不然容易破 我放面包机揉的
- 第2步.
准备好蛋黄 喷白酒 烤5分钟180℃
- 第3步.
称好馅25 g一份豆沙
- 第4步.
包好蛋黄
- 第5步.
称好油皮油酥 40g皮 20g酥 因为到时候要从中间切一半，所以量会大一些
- 第6步.
油皮包油酥收口朝下，然后擀开。 卷好。卷的时候尽量卷紧。 记住自己摆放位置，节约松弛时间。 从第一个开始拿。就免去松弛时间。
- 第7步.
二擀。 尽量是矩形。
- 第8步.
再次卷起。 松弛10分钟。 记住自己的摆放顺序。
- 第9步.
用锋利的刀一切为二，（*/∇＼*我的不是很锋利），在手心拍扁，尽量把圈圈维持在中间。 中间厚，边缘薄。 用擀面杖边转圈边擀四周，轻轻擀，不然花纹没了
- 第10步.
包馅，虎口收紧。左手拇指压住豆沙蛋黄馅，不让它往外跑。 收口朝下。
- 第11步.
烤箱160℃ 30分钟。
- 第12步.
出炉
- 第13步.
起酥效果还是可以的
- 第14步.
好啦
小贴士
起酥层次和你擀的卷的圈数有关系的，卷越多，圈越密。
包的时候尽量让圈圈集中在中间~花纹会比较好看。
夏天一定空调房操作
还有什么想到再来补充
