小米藜麦软欧

小米藜麦软欧的做法与步骤

1. 1.

   准备藜麦:藜麦富含多重营养素，高纤维，可以多一些机会食用。 藜麦提前用水泡12小时，然后倒掉水，干炒五分钟即可。

2. 2.

   小米粥提前备好，晾凉。我用的是有机小米，粥稀稠适中。

3. 3.

   除藜麦，黄油，盐之外，所有材料用面包机和面15分钟，基本成型，注意检查面团吸水程度，可以先预留15克小米粥作为后期调整。

4. 4.

   依次加入室温软化的黄油，盐，藜麦，所有材料吸收。面团成型，柔软，可拉出大片薄膜。用手滚圆，28度左右环境发酵40到60分钟（发酵时放密封盒或盖保鲜膜）。发酵至两倍大。手指沾干粉戳洞不回缩。

5. 5.

   发酵好的面团用手轻拍排气，分成70克左右小面团，再次滚圆饧发15到20分钟。

6. 6.

   饧发好的小面团整理成自己喜欢的形状，盖保鲜膜，35度到38度环境第二次发酵。

7. 7.

   面团发酵完全，提前预热烤箱，此时表面筛高粉，割口。烤箱上火180度，下火165度（根据自家烤箱调节），20分钟左右。中途观察上色情况，可视情况盖锡纸。

8. 8.

   烤好的面包放置晾网晾至手温。放在密封盒或密封袋保存。此款糖量不高，可常温保存3天。