糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼的做法说明

广义上的黄花鱼，包括大黄鱼和小黄鱼，都是我国传统的四大海产之一。鲜美细嫩的肉质和极少有小刺的特点，让黄花鱼也成为能够放心给小朋友品尝的鱼肉之一。今天和大家分享一道简单易做的黄鱼美食，煎得外酥里嫩的鱼肉配上酸酸甜甜的酱汁，绝对是餐桌上开胃诱人的新宠。

第1步.
洗净的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。
第2步.
热锅加油，加入生姜。
第3步.
油热后请入黄花鱼。
第4步.
中小火煎至一面定型后，翻面再煎，直至两面金黄酥脆。煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。
第5步.
盛起备用。
第6步.
小葱切花。葱白部分留起备用。
第7步.
大蒜切末。
第8步.
重新热锅，加入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油炒出香味。
第9步.
加入100g温水。
第10步.
加入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。
第11步.
小火熬煮约3分钟。
第12步.
加入淀粉水。淀粉水提前用5g玉米淀粉和清水兑好。
第13步.
煮开后关火。
第14步.
把酱汁淋到鱼身，撒上葱花，即可开餐咯~ 注意给小朋友吃鱼的时候，务必要将鱼刺仔细挑出，防止意外发生。