葱油饼

葱油饼的做法与步骤

1. 1.

   锅里烧开一锅水备用。

2. 2.

   高筋面粉加入五香粉、盐、糖拌匀，并在面粉中间挖一个大坑。

3. 3.

   葱花滴入几滴香油拌匀。

4. 4.

   取400克开水，慢慢倒入面粉中搅拌，拌至雪花状。接着揉至光滑的面团。这时可在面团中搓进猪油，那保鲜膜盖住，放至第二天再煎会比较酥脆。

5. 5.

   如当天就煎，可将面团分成均等的剂子，拿一盆盖住醒发20分钟左右。

6. 6.

   醒好面后，取一剂子，稍为搓圆，轻轻压扁，并在双面擦上猪油。

7. 7.

   用擀面杖擀至长方形的薄片，撒上葱花。

8. 8.

   将长的一边卷起，接口朝下，两边同时往里卷起，最后将一边提起搭在另一边上方。

9. 9.

   烧热锅，倒油，放入葱油饼，一边煎一边用锅铲轻轻将葱油饼压扁。煎至两面金黄即可。