辣炒花蛤
辣炒花蛤的做法说明
厨主的保留菜谱之一，一直在尝试不断改进调料，这一版的配料还是比较满意的，记录共分享(o^^o)
辣炒花蛤的做法与步骤
- 第1步.
水里加一小勺盐，将花蛤浸泡一小时以上，让花蛤吐沙。
- 第2步.
生姜切丝、葱切段、干辣椒切段。
- 第3步.
水烧开，将花蛤倒入，开口后捞出。不要煮太久，以免花蛤肉脱落，先开口的可以先捞出。捞出的花蛤用水多冲洗几遍，洗去残留泥沙。
- 第4步.
冷油下姜丝葱段爆香，再倒入干辣椒。
- 第5步.
把洗净的花蛤倒入锅中，加适量料酒和生抽翻炒两三分钟。最后加入一勺蒜蓉香辣酱、两小勺白糖和适量蚝油翻炒均匀。
- 第6步.
准备水淀粉，一小勺淀粉加三勺水搅拌均匀。厨主懒得多洗一把勺子，就用舀香辣酱的勺子搅拌，颜色请忽略哈(￣▽￣)
- 第7步.
把水淀粉均匀淋入锅中，翻炒出锅(o^^o)
小贴士
喜辣的旁友可以加重干辣椒的份量哈(o^^o)
