1. 切好茄子、肉末，蒜片，小葱。我用的牛肉。 2. 锅里热油，倒入肉末炒至变色，放入蒜片翻炒两分钟，放入茄子翻炒。 3. 加两勺老抽，一勺生抽，半勺白糖。翻炒。 4. 适当加点水，盖上锅盖闷一会。 5. 出锅，撒葱花。
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