半熟芝士

半熟芝士的做法与步骤

1. 1.

   准备工序:1.奶油奶酪，黄油冰箱取出，室温放置10分钟。2.准备隔水加热所需热水70~80度。3.制作模具垫纸（垫纸高度需超过模具1cm）

2. 2.

   将常温自然软化后的奶油奶酪、黄油置入打蛋盆，隔水打发至羽毛状。

3. 3.

   将牛奶分三次加入已打至羽毛状的奶酪黄油中。搅拌均匀即可。

4. 4.

   打蛋盆从温水中取出后，加入蛋黄搅拌均匀，蛋清分离至小盆备用。(建议将蛋清放置冷冻室)

5. 5.

   打蛋盆中加入柠檬汁，过筛入玉米淀粉搅拌均匀。

6. 6.

   用干净无油无水打蛋头将小盆蛋清挑筋，打发出可以包裹打蛋头的陪酒泡沫后分次加入白砂糖。打致湿性发泡。

7. 7.

   将小盆内的蛋白霜分两次加入打蛋盆，分别用J字搅拌均匀。

8. 8.

   将混合面糊倒入模具，轻振出气泡，隔水烘烤，170度，烤40-50分钟。