辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法与步骤

1. 1.

   花蛤超市买回来，基本吐泥差不多了。如果市场买回来，需放淡盐水香油的水泡几个小时吐泥。

2. 2.

   水加2片姜和料酒给花蛤焯水，水沸片刻，花蛤开口即可

3. 3.

   锅里放油，放多一点，倒入葱姜蒜末和辣椒块，翻炒到出香气，再放入一大汤匙郫县豆瓣酱快速翻炒，出辣味后倒入花蛤翻炒几下。然后倒入料酒3大汤匙，生抽3大汤匙，蚝油一大汤匙，水少许，翻炒并稍微炖一会，帮助入味。然后放入糖和香菜，翻炒片刻，出锅。