豆腐鲫鱼汤
豆腐鲫鱼汤的做法说明
路过超市，没忍住呗，进去就买了一堆菜。我对鱼没太大感觉，煮汤还可以，也不怎么吃鱼肉，在外面遇到好吃的鱼肉做法，还是可以吃的。
豆腐鲫鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
在超市买鱼，杀鱼师傅帮忙杀的鱼，家里没有老姜了，就用子姜代替了。
- 第2步.
两条鱼，大概一斤。
- 第3步.
把鱼肚子里面的黑膜撕了扔了，那个黑膜巨腥。
- 第4步.
料酒盖子这么一盖子料酒，先倒料酒，然后在鱼身上抹一点盐。
- 第5步.
豆腐，子姜，小葱。
- 第6步.
子姜切丝，我这切太粗了，没事，我今天可以吃。小葱切小，豆腐切厚片。
- 第7步.
一般而言，豆腐需要煮一次水，我图方便，就会用很热的水泡豆腐五分钟，这是为了去豆子的涩味。
- 第8步.
锅里放猪油，当然也可以放菜油，我是不喜欢鱼汤上面漂浮黄色的菜油，所以就用了猪油。当然，这也跟我爱吃油炸有关，晚点把猪油用完，家里才会炸油渣嘛。
- 第9步.
我炸鱼的技术就不要太强求了，炸得不破皮的次数很少。
- 第10步.
凑合看吧，我不是炸鱼小能手。鱼放进锅里，加适量的水，开大火一直煮，这时候可以加一点姜片，我这次是加的姜丝。
- 第11步.
开大火可以把鲫鱼汤冲成白色，当然鱼肉也会被冲煮得比较烂哈。豆腐在起锅前5-10分钟加入，豆腐煮太久容易煮老。
- 第12步.
起锅之前，放一点盐，再撒一点葱花。
- 第13步.
完毕。
