五香茶叶蛋
五香茶叶蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋洗净，备用。
- 第2步.
首先，将鸡蛋放入锅中冷水，用中火将鸡蛋煮8分钟，然后取出泡冷水。
- 第3步.
再用汤勺围绕蛋壳全身轻敲出裂纹，裂纹决定了茶叶蛋成品的花纹。
- 第4步.
锅中放入适量冷水，再放入洗好的桂皮香叶，八角花椒生姜片，中火煮开。
- 第5步.
再放入红茶叶、冰糖、葱两束、酱油（老抽）和盐，中火煮开。
- 第6步.
中火煮开。
- 第7步.
放入鸡蛋，用小火慢煮，30分钟后关火，然后，继续让鸡蛋泡在卤料汤中，最好焖一个小时。
- 第8步.
漂亮的小裂纹，味道极好！！
小贴士
1、茶叶用红茶，最好用正山小种。
2一次性放足水，最后小火焖煮。
