和菓子【天の川】

和菓子【天の川】的做法说明

中国的七夕，是农历七月初七。日本没有农历，七夕便是公历的七月七日～无论是中国的七夕还是日本的七夕，本意都是向织女祈求好手艺，即“乞巧”。
在七夕做一份天之川锦玉羹，祈愿天女赐我一双巧手～（＾ω＾）
本菜谱转载自《茶席の菓子》，作者是日本茶道家清真知子。原方使用大小为16*13.5cm的模具。

第1步.
水、寒天粉混合，煮至寒天粉融化。加入白砂糖，煮至融化。加入水饴，中火煮2分钟。
第2步.
倒取一半的寒天液，加入道明寺粉，用打蛋器拌匀。加入适量的青色色素，令着色均匀。将青色寒天液稍放凉。
第3步.
待青色寒天液冷却至变稠，倒入模具中。在表面撒上适量银粉、金箔。倒入剩余的另一半寒天液。注意导流，避免破坏青色寒天的表面或冲散金箔和银粉。常温下放置冷却凝固。
第4步.
脱模，切成适当的小块，即可品尝。常温下建议当天食用。冰镇后口感更佳。冷藏下可保存2-3天。