蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
此方为80克天地盖16个蛋黄酥的量
蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
螺旋酥：可在混合好的油酥内 加4克紫薯粉。 切忌：油酥要分成8⃣️等份！ 油皮分8⃣️等份！
小贴士
步骤：
1 揉水油皮静置30分钟待出膜
2 整理咸鸭蛋黄
3 做油酥
4 称水油皮、油酥重量
5 包酥静置15分钟
6 称红豆沙包蛋黄
7 擀卷、一卷2下、二卷4下擀开、松弛10分钟
8 擀制饼皮、上下左右共4下
9 包成蛋黄酥、开始预热烤箱180度
10 刷2遍蛋黄液、蘸芝麻
11 送入烤箱、170度烤制20分钟
