红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法说明
今天是七夕，给自己补点胶原蛋白吧*^_^*
红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
洗干净，准备好材料
- 第2步.
烧一锅水，放入生姜葱结水开后，放入猪蹄焯水
- 第3步.
血沫都煮出来后捞出
- 第4步.
凉水冲洗干净
- 第5步.
沥干
- 第6步.
开火，倒入适量食用油，放入白糖或者冰糖，炒糖色
- 第7步.
小火烧到冒泡
- 第8步.
放入猪蹄，再放入香料一起翻炒。
- 第9步.
放入猪蹄，根据上色情况适量加入老抽
- 第10步.
此处要换珐琅锅炖1小时以上 或者高压锅15分钟左右。 换锅后加水没过猪蹄
- 第11步.
大火烧开后，加入料酒
- 第12步.
转小火 焖
- 第13步.
用筷子戳软烂程度，加耗油，盐，少量生抽
- 第14步.
大火收汁
- 第15步.
撒葱花出锅
- 第16步.
开吃。 满满的胶原蛋白噢！
小贴士
炒糖色的时候没经验一定把火调到最小炒，
或者直接用老抽，后期炒的时候再加入冰糖。
如果糖的量少了，糖色不深就用适量老抽代替没有任何问题的。
可以加入腐竹，卤蛋等等一同下去煮~
