水晶米粉肉
水晶米粉肉的做法说明
一般米粉肉的做法都是蘸了米粉就蒸，匠心老家巢湖做米粉肉与别处不同，多了晒的步骤，所以肉会像水晶一样透明，更加鲜香，肥而不腻
水晶米粉肉的做法与步骤
- 第1步.
将米、芝麻、两个八角、十来个花椒、一撮生姜末、适量的盐倒入锅中
- 第2步.
开中小火，就是外圈发蓝而没有火焰
- 第3步.
不停翻炒，要有耐心哦
- 第4步.
炒至金黄，摊开晾凉。 请原谅我的拍照技术😏
- 第5步.
这才是真正的金黄色，要炒成这样哦
- 第6步.
捡出所有的香料，生姜除外，因为你已经找不到它了。留出下面这些，其余的扔掉
- 第7步.
先用料理机把米打成粗粉，然后把香料打成细粉，再倒在一起
- 第8步.
混合均匀
- 第9步.
装在密封盒里放在冰箱冷藏，就等着做米粉肉吧
- 第10步.
挑个夏季的大晴天，一早就去买肉 一定要买这种精品五花肉，其他部位的肉肥瘦分开，瘦肉集中在一起，经过晒制后会柴
- 第11步.
切成一厘米左右的肉片 ，厚了难晒也难蒸
- 第12步.
放入葱段、姜丝、十几个花椒和适量的黄酒、蚝油、生抽、老抽、糖、盐
- 第13步.
用手抓匀，是抓不是拌哦！ 腌制两三个小时，中途再抓几次，以便入味均匀
- 第14步.
将米粉倒一部分在碗里，把肉一片片都蘸满米粉，米粉蘸完了再添，不能把所有米粉一下子倒出来，如果用不掉就浪费了
- 第15步.
放在大太阳底下晒，直到肥肉变成透明的就可以蒸着吃了，吃不完的装在保鲜袋中放冰箱冷冻收藏 不用担心会晒臭，因为是腌过的，放心暴晒。最好一天晒干，这样最香
- 第16步.
偷懒的吃法是煮米饭时直接放进去蒸 这样的吃法要腌咸一点，因为米饭会吸掉一些盐，水也要比平时稍稍多放一些，米粉会吸水
- 第17步.
米饭的水放多了，请忽略 米饭也非常香哦
- 第18步.
也可以放在碗里单独蒸 要靠碗边摊开才容易蒸熟，用手撒些水在肉上，不要多，开大火蒸
- 第19步.
蒸15分钟后撒些水接着蒸
- 第20步.
再蒸10分钟后翻个面，还是撒点水蒸
- 第21步.
直到蒸得米粉都透了
- 第22步.
肥肉晶莹剔透
- 第23步.
也可以做南瓜盅 这个南瓜太小了，只放了三块肉 同样要在肉上撒些水，不过中途不用再撒了，因为南瓜有水分
- 第24步.
开吃啦！ 又香又糯，超级好吃😋
