红烧肉“樱桃”肉

红烧肉“樱桃”肉的做法说明

看到“向往的生活”里面黄磊做了那个红烧肉，看得直流口水，自己就试着做。没有想到好吃到停不下来。

第1步.
把五花肉切成小颗粒。两厘米长，一厘米宽。我不太喜欢厚的，所以切的比较小。可以根据自己喜好选择。
第2步.
把肉倒入锅里，开水下锅。锅里提前放入姜片。
第3步.
打出浮沫，一定不要忽略这个，因为不弄干净会影响口感。
第4步.
除去浮沫后煮大约5分钟捞起来。
第5步.
锅里倒入少许油，放入肉，翻炒后加入料酒。
第6步.
差不多肉煸炒出油后加入冰糖翻炒再加入生抽，老抽。一个是调味，一个是上色。
第7步.
再加入八角，香叶翻炒。
第8步.
锅里加入开水，一定要开水，这样肉才不会老。开水量淹过肉。不要太多。加入少量盐，红糖，大葱。大火烧20分钟左右。
第9步.
关小火焖烧5分钟左右收汁加入少量鸡精出锅。注意一定要关小火，不然肉会糊掉。如果之前加的水不够可以后面加入少量开水。但是最好前面提前加够。这样烧出来的肉才入味口感好。
第10步.
这个是酱色炒得深一些，放了一点白芝麻，芝麻提前炒香，肉入口即化。