甜甜圈
甜甜圈的做法说明
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甜甜圈的做法与步骤
- 第1步.
将面包粉，奶粉，细砂糖，常温鸡蛋，盐，酵母混入面包桶，酵母最好事先混入面粉中，防止由于受糖和盐的刺激而降低酵母活性。
- 第2步.
添加温水，将面团揉至可抻开且有一定的筋力时加入提前软化的黄油，继续揉面。
- 第3步.
混合揉匀至面团可以被抻拉出薄膜。
- 第4步.
将面团揉至光滑规整后进行发酵，发酵至体积变为原来的2～2.5倍，表面光滑洁白，组织出现细密的小蜂窝。
- 第5步.
取出发酵好的面团，蘸薄粉排气揉匀，排气步骤可以使面包的组织细腻，不会出现大的蜂窝孔。
- 第6步.
将面团分成若干等份小面团，揉匀揉光滑，面团不要过大，因为还要进行二次发酵，发酵后体积还会增大。
- 第7步.
将面团塑形成甜甜圈形，放入刷了油的烤盘上，置入烤箱内，烤箱内另放一加了水的烤盘以便保持湿度，温度设为40度左右，进行二次发酵，发酵好的甜甜圈胚体力增大1～1.5倍，圆润饱满。
- 第8步.
锅中多倒油，油温五成热左右时下入甜甜圈胚，先不要翻动，几秒钟后甜甜圈浮上来，转小火慢慢炸制。
- 第9步.
一面炸至金黄后翻面。
- 第10步.
两面炸制金黄色后夹出来沥去油分。
- 第11步.
另准备一个奶锅，放入适量的可可豆，加入少量牛奶，奶不可多。
- 第12步.
隔水加热至可可豆完全融化，放置一旁稍稍降温。
- 第13步.
取甜甜圈，一面放入可可中蘸满可可酱。
- 第14步.
再放入椰蓉中薄薄蘸满一层。
- 第15步.
将做好的甜甜圈放置一旁，可可略干后就彻底完成了。
- 第16步.
金黄饱满的甜甜圈配上可可和椰蓉，味道非常香甜，让人不禁想起小时候的炸面包。
- 第17步.
可口的甜甜圈既可以作为零食也可以作为下午茶，但由于甜甜圈经过油炸，并涂有可可，因此热量还是很高的，不建议多吃或常吃？
小贴士
①炸甜甜圈的油温一定不能太高，急于求成会使甜甜圈外熟内生，内部发黏。
②甜甜圈刚入锅时不要翻动，此时面胚较软，还未定型，一翻动会使甜甜圈表面出现坑洼，影响形态。
