炸虾
炸虾的做法说明
女儿小时候最爱吃的，长大之后，这道菜做的少了。满满的童年回忆，今天特别想做……
炸虾的做法与步骤
- 第1步.
活泼乱跳的大虾，只有自己做才能保证最新鲜的食材啊。
- 第2步.
去虾头、挑干净虾线。
- 第3步.
用刀背将虾背敲一遍，这是为了让炸出来的虾，是站直的。
- 第4步.
加料酒和黑胡椒，抓匀，腌渍30分钟。不能立即做，记得放冰箱里腌，毕竟天太热。
- 第5步.
腌好的虾，捏着虾尾巴，两面蘸上淀粉。
- 第6步.
再蘸鸡蛋液，翻一边，也蘸满蛋液。
- 第7步.
面包糠倒盘子里，将蘸过蛋液的虾，滚上面包糠。
- 第8步.
就是这样了。
- 第9步.
都裹好了，油烧热，可以炸了。
- 第10步.
用木筷子插进烧热的里，旁边迅速冒起小泡，说明油的温度差不多了。
- 第11步.
将虾一个一个丢进去炸。
- 第12步.
炸好了，捞出来控油。
- 第13步.
油烧热，全部倒进去再复炸一次。
- 第14步.
好诱人。
- 第15步.
小朋友都爱吃蘸番茄酱的。
小贴士
1、不要加盐、不要加盐、不要加盐……都是活虾，吃的就是一个鲜，实在嫌淡，吃的时候可以蘸番茄酱，沙拉酱，所以料理的过程不要加盐。加盐，虾肉会老。
2、复炸一次为了虾更酥脆，所以第一次不要炸的时间过长，两边酥黄就可以了。第二次炸，油温要高一点，迅速翻炸，捞出。
