酱香饼
酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
300克面粉(我用的是五得利五星面粉)
- 第2步.
100克开水。
- 第3步.
首先把100克开水一点一点倒进面里，边倒边拿筷子搅拌，不要一下都倒进去。在倒进80克温水，同上，一边倒一边搅拌，搅拌成上图样子就可以了。
- 第4步.
把搅拌好的面倒进面包机里，选择自动和面功能(没有面包机的可以用手揉大概6-7分钟，揉到面团表面光滑即可)面包机设定时间是15分钟。
- 第5步.
15分钟结束后，放入黄油。继续揉面15分钟，等15分钟结束后不要拿出来在里面醒20分钟。
- 第6步.
醒完的面分成两份(因为电饼铛太小所以分成两份，电饼铛或平底锅够大就不用分了)，案板摸油放面团杆成长方形，越薄越好，杆完的宽度和电饼铛宽度一致。
- 第7步.
下面关键的来了，杆完的面上面摸多点油，要不卷的时候容易粘上，拿擀面杖从一头开始卷边卷边抻，不太用力了把面抻破了就失败了，因为有破口下饼的时候很费劲。
- 第8步.
卷饼的时候把饼铛预热，多倒点油，让油铺满饼铛。
- 第9步.
饼铛到200℃开始下饼，待饼铛里的饼变色后一点一点往前推。
- 第10步.
待饼全部下入饼铛，翻面，刷酱香饼的酱(上一个菜谱有教程)，撒葱花，芝麻，香菜。
- 第11步.
把饼卷起。
- 第12步.
平均切等份。
- 第13步.
装盘完成！
小贴士
1.和面的时候要一点点倒水，不要一下子倒进去。
2.黄油或猪油是关键，必须放，我原来试过不放就杆不了这么薄，而且一抻面就破。
