水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切片，洗净然后给它做马杀鸡。具体用料：料酒适量，姜片适量按摩两分钟。加盐，生抽，油，水淀粉腌制备用。莴笋切片，豆皮切丝备用

   
2. 2.

   凉锅放油，加入花椒翻炒至有花椒香味滤油起锅。热油加入干辣椒翻炒瞬间起锅。剩油倒至碗内备用，花椒干辣椒研末备用。

3. 3.

   花椒底油不需要再加油，锅热加入备用莴笋和豆皮翻炒至九分熟，少许盐入味后盛到碗中，铺平，打底。

4. 4.

   花椒油倒入锅中，加入蒜末和豆瓣酱翻炒均匀，炒香后放适量水，可凭喜好放入适量大料。

5. 5.

   料汤沸腾后加入腌制好的牛肉片，可一片片加入，像煮火锅那样，牛肉八至九分熟起锅，捞入盛有莴笋豆皮的碗内平铺，摆盘。料汤加入盐等调料至味道合适，沸腾起锅，倒入盛有牛肉片的碗内。

6. 6.

   倒入研末的花椒干辣椒，上铺蒜末，锅子烧好热油浇入。上洒葱花，大功告成啦！