嵊州豆腐年糕
嵊州豆腐年糕的做法说明
年糕这东西胖乎白软，煎炒蒸炸煮都能试一遍，简直能文能武。但今天这碗年糕呀，是往里面加了豆腐的，搭配不常见不要紧，关键好吃呀~豆腐身上带着柔弱劲儿，年糕又一身韧劲，调皮得很，想不想知道它俩能撞出什么火花？
嵊州豆腐年糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋液打散，准备一个平底不粘锅摊成蛋皮。
- 第2步.
摊好的蛋皮跟年糕都切成细条备用。豆腐切大块，胡萝卜切丝。
- 第3步.
炒锅烧热倒油，热锅凉油放入猪肉丝，炒到肉丝泛白变色。这里用里脊肉和五花肉都可以。
- 第4步.
继续加入雪菜、胡萝卜丝炒出香味。因为雪菜本身味道重，所以猪肉没有提前腌也尝不到腥味。如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。
- 第5步.
倒入温水烧开，如果有现成的鸡汤或者骨汤也可以加，味道会更好。
- 第6步.
等汤烧开以后加入年糕、豆腐块，继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡，再加盐调味。
- 第7步.
最后放上葱花、蛋皮就可以开吃啦。
小贴士
如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。
