麻薯可可软欧
麻薯可可软欧的做法说明
for future reference
麻薯可可软欧的食材和调料
| 全麦天然酵种 (1：1) | 100gm |
| 高筋面粉 | 230gm |
| 可可粉 | 20gm |
| 糖 | 30gm |
| 盐 | 3gm |
| 干酵母 | 1.5gm |
| 鸡蛋 | 50gm |
| 植物油 | 15gm |
| 水 | 100gm |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 105gm |
| 玉米淀粉 | 30gm |
| 糖 | 30gm |
| 牛奶 | 80gm |
| 水 | 100gm |
| 黄油 | 15gm |
| 核桃 | 3 handfuls |
| oreo crumbs |
麻薯可可软欧的做法与步骤
- 1.
除黄油外，将面团所有材料混合至光滑。加入黄油揉至扩展阶段。滚圆。冷藏发酵4，5小时
- 2.
制作麻薯：除黄油外，混合所有材料至均匀。放入碗中，微波炉 instant cook, 2分钟。期间每30秒取出搅拌。凝固成团后加入黄油，混合均匀。分成3等份，撒玉米淀粉防沾，放入盒子冷藏备用。
- 3.
面团排气后，分3等份。松弛10分钟。擀成长方形。把麻薯擀成比面团稍小的长方形，铺面团上，撒上核桃碎和oreo crumbs. 卷起收口。repeat for the other 2 doughs
- 4.
final proof till double in size. 175C, 25 mins.
