苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉的做法与步骤

1. 1.

   第一步:把牛肉切片清洗干净，然后用厨房纸吸干表面水份，加入少许盐老抽生抽料酒糖淀粉抓匀，然后放少许花生油腌制备用。

2. 2.

   第二步:把苦瓜洗干净用勺子挖掉里面的籽，斜刀切块，加少许盐抓匀腌制一会出水。红尖椒切块备用。葱切段，姜蒜切片，豆豉稍微切碎备用。

3. 3.

   第三步:拿两个碗，其中一个加入少许酱油，白砂糖，蚝油，一点点清水调成酱汁备用。另一个碗加入淀粉勾芡备用。

4. 4.

   第四步:热锅凉油倒入腌制好的牛肉，用筷子迅速划开，直到牛肉表面变色，马上盛出备用。（动作要快，否则牛肉老）

5. 5.

   第五步:热锅热油爆香姜蒜片豆豉，放入处理好的苦瓜片翻炒几下，加入少许盐。把调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀至沸腾后加入炒过的牛肉，红椒翻炒，把勾好的芡汁淋入翻炒片刻加入葱段即可。

6. 第6步.

   这道菜宴客也很不错。