糯米鸭『金牌外婆家』独创
糯米鸭『金牌外婆家』独创的做法说明
和老公特别喜欢吃金牌外婆家的菜，有一次点了糯米鸭，以前就特别喜欢糯米的软，糯，粘。而这道菜融合了鸭的咸和鲜，饱吸了鸭肉中的油，就更加的鲜香美味了，吃过以后不能忘怀。但是外婆家的鸭肉只有一两块，就决定自己试着做料足足的“糯米鸭”
糯米鸭『金牌外婆家』独创的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前一天泡好。（如果前一天忘记泡可以用开水泡四五个小时也一样可以用）
- 第2步.
买来的鸭太大只，切下来两只腿备用，还有鸭胸
- 第3步.
鸭肉切成合适的形状。喜欢块就切块，喜欢条就切条，随意。切好以后过水焯一下捞出。
- 第4步.
加入料酒，生姜，老抽，酱油，抓匀腌渍入味。
- 第5步.
锅中放少量油不粘就可以，鸭的皮朝下小火煎出鸭油。（鸭皮真的很厚油很多，煎一会就会出来很多油，和糯米饭在一喷香！）
- 第6步.
鸭皮煎的差不多有点焦黄的颜色就OK了。然后倒上老抽，酱油，少于糖，盐。（酱油什么的可以多放一些不用担心，待会和糯米混合会被糯米吸收）
- 第7步.
炒到鸭肉和材料均匀混合。
- 第8步.
电饭锅里面放入泡好的糯米，按3:2的比例加入水。讲炒好的鸭肉摆在上面，汤汁倒入。（不用搅拌，煮饭的时候会沸腾自动混合）
- 第9步.
电饭锅跳闸以后不要打开盖子，闷半小时再打开。
- 第10步.
将鸭肉取出放入准备好的碗底
- 第11步.
将糯米取出覆盖在鸭肉的上面，压实
- 第12步.
将碗倒扣在盘子上，可以放一两片小叶子点缀🍃
小贴士
酱油和老抽可以多放一些，和糯米一起煮熟的时候糯米会吸收这些汤汁。
