木耳炒肉筋
木耳炒肉筋的做法说明
做过两次鱼香肉丝
巴巴都不喜欢吃
我就觉得可能不是我做的不好吃/捂嘴笑 是爸爸不喜欢这种口味
今天木耳买多了 冰箱刚好有剩肉筋
就大概按照鱼香肉丝的思路炒
最后一步是提升鲜味的关键，也是鱼香肉丝给我灵感的地方。
墙裂推荐肉筋!!不管怎么做都香!
木耳炒肉筋的做法与步骤
- 1.
腌肉：用少许生粉和生抽（酱油也可，根据咸度酌情增减用量，以均匀上色为准）抓匀，放入冰箱中腌制半小时以上。
- 2.
锅里下油，油热下肉，炒至白色迅速铲起!
- 3.
加一点油，下小段葱炒香。 下木耳，炒至出汁（木耳炒一会儿会出汁水，因此锅偏干也尽量不要加水），加适量盐。
- 4.
倒入炒好的肉筋 翻炒。
- 5.
放入大段葱、姜丝、蒜 提味。
小贴士
1～肉筋炒的时间尽量短，老了嚼起来费劲。
2～因为抓肉筋的时候用了生粉，炒出来会有一点糊，就一点，口感更好，也省去了鱼香肉丝加淀粉水的步骤。
3～加了生粉的肉炒起来不粘锅tips 锅干了再下油!
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