可可戚风
可可戚风的做法说明
特别喜欢的一款巧克力蛋糕
可可戚风的食材和调料
| 8寸 | |
| 鸡蛋（65克） | 5个 |
| 玉米油 | 66 |
| 牛奶 | 66 |
| 玉米淀粉 | 16 |
| 低粉 | 64 |
| 可可粉 | 16 |
| 白糖 | 80 |
| 柠檬 | 几滴 |
| 甘纳许 | |
| 黑巧克力 | 40 |
| 淡奶油 | 60 |
| 巧克力奶油 | |
| 甘纳许 | 80 |
| 淡奶油 | 400 |
| 白糖 | 40 |
| 表面装饰 | |
| 甘纳许 | 20 |
| 可可粉 | 适量 |
可可戚风的做法与步骤
- 第1步.
先把蛋黄跟蛋清分离，蛋清先放冷藏备用 再把玉米淀粉，低粉，可可粉过筛备用 再把玉米油加热倒入盆中加入过筛后的玉米淀粉再过筛到盆中搅拌
- 第2步.
再倒入牛奶翻拌均匀 再放入蛋黄翻拌均匀
- 第3步.
可可蛋黄糊最后状态
- 第4步.
蛋白分三次加入蛋清中打发 打发好后的蛋白分次加入蛋糊中翻拌均匀 倒入模具，放入预热好的烤箱
- 第5步.
风炉温度我是参考《班长下厨房》的她的温度是我用着最成功的温度 风炉温度 115度35分钟 125度10分钟 150度15分钟
- 第6步.
蛋糕表面摸巧克力奶油 上面撒可可粉 挤上甘纳许
- 第7步.
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