手指饼干

手指饼干的做法与步骤

1. 1.

   蛋清分三次加糖，打至9-10分发，也就是接近干性发泡，小尖角的状态。这时预热烤箱150度

2. 2.

   用打发蛋清的打蛋器低速戳散蛋黄，一次性加入砂糖，打发至浓稠变白，提起打蛋头，纹路不会立刻消失的状态。

3. 3.

   再用刚才的打蛋器恢复打发蛋白霜几秒

4. 4.

   用手抽或刮刀分两次混合蛋白霜和蛋黄糊

5. 5.

   筛入低粉，刮刀拌匀，装入放有圆形花嘴的裱花袋。

6. 6.

   烤盘铺玻璃纤维垫，挤出手指饼干，入烤箱150度烘烤25-30分钟。