水煮肉片
水煮肉片的做法与步骤
- 1.
猪肉切成薄片，加入适量的胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，淀粉，抓匀，最后倒入一点食用油拌匀备用。
- 2.
锅内加入油，5成热时加入豆瓣酱，花椒粒，干辣椒段，姜片，切碎的蒜粒炒香，加入一碗水（以能刚没过配菜为好），加入少许白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，盐，调味。
- 3.
水开后，熬煮三分钟，让味道充分溶解在水里，然后加入笋片，煮熟入味。配菜按个人喜好添加，一般重庆人喜欢用黄豆芽，窝笋叶等。
- 4.
捞出笋片装盘，汤料留在锅内，下入肉片煮熟，不要煮久了，刚熟就关火。将肉片和汤汁一起倒在笋片上。
- 5.
将花椒面，辣椒面，芝麻，葱花均匀撒在肉片上。喜欢吃麻辣可以多撒点，按自己口味加入。
- 6.
锅洗干净，加入比平时炒菜多一点的食用油，烧得热一点，将热油淋入肉片，尽量每片肉都淋到油。热油遇到肉片会滋滋作响，香味扑鼻哦！
