凉拌猪蹄
凉拌猪蹄的食材和调料
| 猪蹄 | 两只 |
| 姜 | 4，5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 薄盐生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 五香粉 | 小半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 凉拌调料 | |
| 小米辣（不能吃辣少放点） | 7，8个 |
| 姜 | 3，4片 |
| 蒜 | 3，4个 |
| 白糖 | 半勺 |
| 醋 | 小半勺 |
| 薄盐生抽 | 1勺 |
凉拌猪蹄的做法与步骤
- 1.
猪蹄洗净，焯水
- 2.
焯水后的猪蹄用冷水搓洗两遍，去掉多余的油，比较不腻
- 3.
另起一锅，倒入少许油和白糖，小火熬化后加入猪蹄炒糖色
- 4.
加入姜，桂皮，八角，花椒炒香
- 5.
加入生抽，老抽，甜面酱，五香粉，蚝油翻炒
- 6.
倒入开水淹没猪蹄即可（可以试试味，不够可按口味添加调料），整锅倒入高压锅压30分钟（老一点的猪蹄，皮很薄的催熟猪30分钟就稀烂了）
- 7.
凉拌调料倒入料理机打碎（个人觉得比手切的效果好一些）
- 8.
捞出卤好的猪蹄和调料拌匀，个人觉得放置半天后食用口感更好，猪蹄有嚼劲一些，喜欢软烂的可直接吃
- 第9步.
大功告成，开始享用吧
