生煎包

生煎包的做法与步骤

1. 第1步.

   将115克牛奶，1克酵母放入主锅1分钟速度3混合，然后加入低粉200克，30秒速度3混合。然后2分钟揉面，揉好后盖上保鲜膜拿出来放置10分钟醒面。

   
2. 第2步.

   300克冻硬的肉（6瘦4肥）切小块，turbo键3个2秒打成肉糜拿出来备用。

   
3. 第3步.

   5克葱5克姜加入100克水，30秒速度10打成葱姜汁然后倒出来。主锅放入猪肉糜，加入生抽老抽各10克，盐3克，糖5克，料酒蚝油各5克，20秒反转速度3，然后设定2分钟反转速度3，将葱姜水从量杯孔缓缓倒入，最后加入3克麻油。放入冰箱冷藏。

   
4. 第4步.

   将醒好的面团分为16个剂子，擀成面皮。

   
5. 第5步.

   包上肉馅，醒发20分钟

   
6. 第6步.

   平底锅倒油，将包子摆放好，开中火煎制底部变黄，加入清水至包子二分之一处，盖盖子煎制。煎制快收干水关火，撒葱花黑芝麻盖盖子焖30秒。

   
7. 第7步.

   正宗的生煎包是褶子朝下煎制，这样厚底脆，上面薄，咬一口汤汁丰厚。我习惯褶子朝上。大家随意。

   
8. 第8步.

   咬一口那个香