马卡龙

马卡龙的做法与步骤

1. 1.

   糖粉、杏仁粉分别过筛再拌匀

2. 2.

   将拌匀的杏仁粉和糖粉混合物再一次过筛

3. 3.

   加入适量的色粉(根据自己喜欢的颜色添加)拌匀

4. 4.

   预热烤箱:上火170度，下火150度

5. 5.

   将蛋白和糖加入盆中，用打蛋机慢速拌至糖融化

6. 6.

   打蛋机转快速将蛋白打发至干性发泡

7. 7.

   将混合好的粉类分三次加入蛋白霜中翻拌均匀

8. 8.

   倒入裱花袋 (裱花袋中放小号圆嘴裱花嘴)挤在硅胶垫上放桌面自然风干

9. 9.

   入烤箱8分钟左右起裙边，起裙边后盖上两层油纸防止上色

10. 10.

    再过7分钟后上火降至150度，下火不变

11. 11.

    再过5分钟关火，但不要打开烤箱，让烤箱余温将马卡龙自然烘干5分钟左右

12. 12.

    直至25分钟后出炉，冷却