立秋·土豆炖牛腩
立秋·土豆炖牛腩的做法说明
诗《立秋》：“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎，更有寒蝉唱不休。”
立秋·土豆炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
牛腩洗净切块清水浸泡30分钟，再用清水反复清洗2~3次。
- 第3步.
土豆去皮切块，生姜切片，蒜切粒，大葱切段备用。
- 第4步.
牛腩冷水入锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫后煮约10分钟捞出，沥干水分。
- 第5步.
冷锅冷油，放入适量冰糖，大火并不断搅拌待炒出糖色后，加入葱段、蒜粒、干辣椒、花椒、大料炒出香味。
- 第6步.
加入牛腩，快速翻炒上色，加入适量生抽，再次翻炒均匀后加入适量的水，没过牛腩即可。
- 第7步.
大火煮开后转小火，加入陈皮、桂皮，慢炖90分钟。
- 第8步.
捞出陈皮、桂皮，加入土豆后继续小火慢炖30分钟。
- 第9步.
加入适量盐调味，大火收汁即可。
- 第10步.
完成啦~~
