素凉面
素凉面的做法说明
暑气逼人的日子，偶尔来碗简单的素凉面吧~
素凉面的做法与步骤
- 第1步.
榨菜洗净多余盐份切碎，大蒜去蒜皮
- 第2步.
小米辣切碎，准备两至三勺白芝麻酱
- 第3步.
大蒜，小米辣，去皮生姜和半勺盐一起捣碎
- 第4步.
细香葱切碎，白芝麻酱和蒜水分别兑入冷水稀释
- 第5步.
大火烧开水，水内一勺盐（5g左右）
- 第6步.
水沸腾后马上下面
- 第7步.
面煮沸后立刻出锅过冰水
- 第8步.
沥去冰水，淋上香麻油拌匀
- 第9步.
可利用风扇快速抖散凉面至表面水分干去
- 第10步.
生抽2勺
- 第11步.
陈醋1勺
- 第12步.
蒜水3勺
- 第13步.
榨菜碎少许
- 第14步.
稀释芝麻酱2勺
- 第15步.
撒上葱花可再淋点香油即可
小贴士
煮面时水里加盐，之后拌凉面不需要盐。
面煮沸后需马上出锅。
稀释芝麻酱用凉开水，热水容易成块。
