肉松面包
肉松面包的做法说明
扫存货。不知道可不可以就此把肉松干掉？中种面团比较花时间。做面包最伤神的，是如何计划时间，让面包时间恰到好处地穿插进那些时间碎片里，或者是让那些时间随便恰当地穿插进面包时间里。几经犹豫，终于还是决定不改中种，原方照做。
如何才能两不耽误？总会有办法的。然而，也总是会有变化。——怎么就敢？在32度，最后发酵90分钟呢？虽然室温也就二十七八度，终究还是没敢完全按照原方，最后发酵90分钟，看看长到差不多2倍了，赶紧入了炉，万一大发发过了，只怕兜不走诶。。。
肉松面包的做法与步骤
- 第1步.
中种面团：高筋粉65克，干酵母1克，全蛋10克，清水32克
- 第2步.
将所有材料倒入大盆
- 第3步.
揉成较光滑面团，30度，基础发酵2小时
- 第4步.
面团涨发
- 第5步.
准备主面团料：细砂糖19克，清水15克，高筋粉35克，奶粉5克，盐1克，黄油11克
- 第6步.
将水，细砂糖倒入种面，
- 第7步.
搅打成糊状
- 第8步.
倒入高筋粉和奶粉
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
加入盐和黄油
- 第11步.
搅拌至拉出薄膜
- 第12步.
滚圆，松弛20分钟
- 第13步.
分割成3等分，滚圆，松弛20分钟
- 第14步.
擀成长方形，
- 第15步.
卷成圆柱
- 第16步.
摆入烤盘，最后发酵至2倍大
- 第17步.
准备配料
- 第18步.
在发酵好的面团上刷蛋液
- 第19步.
将酥粒面团刨成屑，撒子表面
- 第20步.
放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟
- 第21步.
表面金黄
- 第22步.
冷却后对半切开，不切断
- 第23步.
中间抹上沙拉酱
- 第24步.
填入肉松
- 第25步.
表面挤上沙拉酱装饰
小贴士
中种面包比较耗时，此面包也可以用直接法制作。
没有肉松也可以在面包中央挤上打发奶油或果酱。
表面酥粒可以随自己喜好取舍
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