绿豆酥、红豆酥
绿豆酥、红豆酥的做法说明
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绿豆酥、红豆酥的做法与步骤
- 第1步.
先做馅料：脱皮绿豆泡一夜，放笼屉上蒸熟，捏一下成粉末状即可。具体时间看多少而定
- 第2步.
放入果语料理机搅成泥
- 第3步.
最小孔，搅出来很细腻了
- 第4步.
来张动态的
- 第5步.
不粘锅加入白糖和玉米油炒一下馅，一开始打泥的时候不要加水，这一步很快就完成了。基本就是混合好。
- 第6步.
红豆提前泡过煮烂
- 第7步.
放入果语料理机最小孔搅成泥状
- 第8步.
不粘锅加入白糖和玉米油炒一下馅，具体用量看自己喜好，可以尝一下甜度。油我也不喜欢放太多。如果打成的泥特别稀，那这步炒干就很费时费力。果语料理机不用加水，炒起来很省力。
- 第9步.
馅料备用（这是绿豆馅和红豆馅）
- 第10步.
油皮配方，中筋粉就是普通面粉
- 第11步.
所有的油皮材料混合揉成光滑有韧性的面团，醒30分钟
- 第12步.
油酥面团配方
- 第13步.
醒面
- 第14步.
半个小时后，油皮面团和油酥面团分别均分成24份，盖上保鲜膜防止表皮变干
- 第15步.
馅料分成25克左右一个圆球，盖保鲜膜（这是绿豆馅）
- 第16步.
取一个油皮面团按压成圆形，包入油酥面团
- 第17步.
虎口收口
- 第18步.
收口
- 第19步.
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
- 第20步.
从上往下卷起来
- 第21步.
全部卷好后，盖保鲜膜醒20分钟，夏天放冰箱冷藏醒发
- 第22步.
松弛好的面卷，用擀面杖再次擀成椭圆形
- 第23步.
全部卷好后，盖保鲜膜醒20分钟，夏天放冰箱冷藏醒发
- 第24步.
取一个松弛好的面卷，按压两头往中间聚拢
- 第25步.
两头在一起，光滑面朝下
- 第26步.
擀开成圆形
- 第27步.
包入馅料收口
- 第28步.
收口，不漏馅料
- 第29步.
收口朝下摆入烤盘（烤箱预热180度大约十分钟）
- 第30步.
表面刷一层蛋黄液，入烤箱烤十分钟
- 第31步.
取出再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
- 第32步.
再烤20分钟。具体时间和温度随自己烤箱调节
- 第33步.
烤好后放晾网上晾凉
- 第34步.
红豆酥，绿豆酥，还有一个没切开的神秘酥
- 第35步.
我是把仅有的绿豆都用了，最后发现馅料不够了，临时用煮好的蜜枣粽子塞进去了，意想不到特别好吃
- 第36步.
甜甜的糯米香味，和酥皮也很搭
- 第37步.
没有烤箱的话，做好的生胚擀扁，用平底锅烙熟也很好吃，特别酥
