香辣蟹
香辣蟹的做法说明
下酒菜，哈哈😄划重点：麻辣鲜香～
配菜放了青笋和洋葱
用的梭子蟹，说实话这种蟹清蒸肉质不大好吃，8月份的时候菜场也没卖啥别的螃蟹的……河蟹小爪蟹我又不吃……那就炒香辣蟹吧
香辣蟹的做法与步骤
- 第1步.
梭子蟹4只清蒸蒸八分熟，用刀对切开，大蟹钳用刀背敲了容易入味。
- 第2步.
郫县豆瓣酱剁碎，麻椒碾碎。热锅凉油，小火炒豆瓣酱出红油，放碎麻椒和姜炒出香味，依次放蒜蓉辣酱、黄酒、糖。
- 第3步.
放螃蟹和配菜翻炒均匀，加锅盖焖一下。
- 第4步.
收汁差不多时，放葱段。
- 第5步.
出锅前淋一大勺香油。
小贴士
豆瓣酱挺咸的，依个人口味减少放盐。蟹是比较鲜的，不需要加过多的香料调味，葱姜黄酒麻辣味就已足够了。
