咖啡戚风
咖啡戚风的做法与步骤
- 第1步.
以上配方适用于学厨7寸中空戚风模具一份的用量。 菱DL-KF1061咖啡机，加5勺咖啡豆，水位加到杯数3杯的用量。
- 第2步.
选最浓度的模式，杯数3启动咖啡机。
- 第3步.
牛奶加玉米油混合拌匀，待咖啡温热加入。
- 第4步.
手动打至粗泡状态。
- 第5步.
加入蛋黄，再次打至粗泡状态。
- 第6步.
过筛入小米蛋糕粉，拌匀。
- 第7步.
蛋清一次加入所有白砂糖，打至硬性状态。（如图）
- 第8步.
取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。
- 第9步.
拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中，用切拌手法拌匀。
- 第10步.
倒入学厨7寸中空模具中。
- 第11步.
东菱烤箱上下火150度预热5分钟，用网架放入最底层，烘烤60分钟。
- 第12步.
烘烤结束后取出倒扣，晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。
小贴士
如果鸡蛋大，4个就够了，我们家是土鸡蛋，好小一个，所以用了5个，这款戚风在烘烤的时候都能闻到咖啡的味道，咖啡用量不宜过多，以免消泡，多煮一杯咖啡和家人朋友一起享用。没有咖啡豆用咖啡粉也是可以的。选用小米蛋糕粉制作口感更佳。
