樱桃肉

樱桃肉的做法与步骤

1. 1.

   猪里脊肉洗净，切成2厘米左右的小方块，用刀背拍松，加一勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。

2. 2.

   将腌制好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

3. 3.

   起油锅，待油烧到160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

4. 4.

   待油烧至180度时，中小火复炸，炸至金黄后，捞出。

5. 5.

   热锅热油，放入120克番茄酱，中小火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再加入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

6. 6.

   转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，每块肉裹均匀后，关火盛出。

7. 7.

   撒上葱花点缀。