【Aries】手撕吐司/蔓越莓饼干
【Aries】手撕吐司/蔓越莓饼干的食材和调料
| 【手撕吐司用料】 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 旺仔牛奶 | 145ml |
| 黄油 | 40克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 蜂蜜 | 少许涂抹表面 |
| 【蔓越莓饼干用料】 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 70克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
【Aries】手撕吐司/蔓越莓饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备材料、工具 分别称重
- 第2步.
投放顺序 先液体再固体 鸡蛋-旺仔牛奶-白砂糖-高筋面粉-酵母😉 开启和面功能20分钟
- 第3步.
加入黄油继续和面10分钟
- 第4步.
移盆中发酵45分钟 根据温度湿度适当调整
- 第5步.
发酵至两倍大
- 第6步.
分三份松弛面团10分钟
- 第7步.
松弛后会发大很多
- 第8步.
像叠被子一样将面团整理好放入吐司盒
- 第9步.
最后发酵40分钟
- 第10步.
发至模具八九分满为发酵成功
- 第11步.
涂抹蛋液蜂蜜糊 剩余的全部倒进去了😌
- 第12步.
烤箱160℃烤制30分钟 出炉😘
- 第13步.
黄油室温下软化 蛋抽打散打均匀
- 第14步.
加入糖粉搅拌均匀
- 第15步.
搅拌至黄油微微发白
- 第16步.
分两次加入蛋液继续搅拌均匀
- 第17步.
低筋面粉过筛至黄油蛋液糊
- 第18步.
硅胶铲微微混合 不要搅拌过度至起筋
- 第19步.
加入满满的蔓越莓干❤️
- 第20步.
轻轻混合
- 第21步.
垫烘焙纸压入模具冷冻1小时
- 第22步.
冷冻成型 展开烘焙纸切块
- 第23步.
蔓越莓放多有点不好切 哼 我绝对不会承认是刀功不好的🤣
- 第24步.
烤箱160℃预热10分钟 烤箱160℃烤制20分钟
- 第25步.
大功告成 正好装满一小玻璃瓶😍
