风味茄子
风味茄子的做法与步骤
- 第1步.
准备一盆水，水中倒入一些白醋，茄子切成条状泡一下。主要是防止氧化变黑。
- 第2步.
倒掉水，撒入一些干淀粉，拌匀。干淀粉能吸掉多余的水分，防止溅油，还能起到固色作用。
- 第3步.
热油，油要稍多一点。油多些能让茄子保持颜色鲜艳。
- 第4步.
盛起茄子
- 第5步.
石锅上火加热，砂锅铸铁锅亦可。
- 第6步.
郭留底油，蒜和干辣椒爆香。此时可以放入肥瘦相间的肉末煸炒。
- 第7步.
加入一大勺豆瓣酱炒酱。
- 第8步.
倒入茄条，再加入少许酱油增色，翻炒均匀即可。
- 第9步.
把炒好的茄子倒入烧热的石锅中关火即可。锅的热度能继续把茄子炖的更入味更香。
- 第10步.
离火注意锅烫哦！
