西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净后切块，放入凉水中煮开，去除血水，倒出冲洗干净，控干水分，备用。
- 第2步.
锅内加入适量食用油，倒入牛腩翻炒几秒。
- 第3步.
加入冰糖继续翻炒。（也可以先加冰糖翻炒，冰糖炒化后再加入牛腩，但是这样会爆锅，噼里啪啦溅一身油，很恐怖。。。）翻炒的时间长一点。
- 第4步.
炒至冰糖焦香味溢出，牛腩呈现金黄色。
- 第5步.
加入洗净沥干的姜片，八角，香叶，继续翻炒。
- 第6步.
翻炒的过程中滴入几滴陈醋，加盖焖5秒钟打开。加入生抽，料酒，继续炒。我用的5年会稽山绍兴酒代替的料酒，墙裂推荐，比超市卖的普通料酒更加香醇，放图隆重介绍下。（不是广告，纯属真心推荐）
- 第7步.
隆重推荐
- 第8步.
将开水加入翻炒好的牛腩中，水不要太多，没过牛腩即可。等会加入的西红柿里还会有很多的汁水溢出。根据个人口味加盐。注意炒锅里剩下的底油不要倒掉，等会用来炒西红柿。
- 第9步.
煮牛腩的过程中，将西红柿洗净，切块。要去皮的宝宝可以先将西红柿在热水中烫一下，直接将皮剥掉。三十分钟左右，牛腩差不多已经煮好。
- 第10步.
之前炒牛腩剩下的底油，继续加入西红柿翻炒，炒至西红柿汁水析出，倒入牛腩中一起煮。
- 第11步.
煮四五分钟即可。
- 第12步.
一碗浓香四溢的胸柿炒牛腩出锅啦～～
- 第13步.
太美味了！！！
