葱香芝士面包
葱香芝士面包的做法说明
俗话说，一入烘焙深似海，常吃面包“瘦”如柴。
每当路过街边的烘焙店，我一定会停下脚步驻足片刻，然后一脸满足地呼吸着充满奶油香的幸福空气，开心得不行！
葱香芝士面包的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
酵母导入装有30度温水的容器中，搅拌均匀
- 第3步.
厨师机桶内放入高筋粉，中筋粉，全蛋液，细砂糖，牛奶和搅拌均匀的酵母水
- 第4步.
将厨师机桶放入厨师机
- 第5步.
厨师机开1档，搅拌1分钟至无干粉状态
- 第6步.
厨师机调至5档，搅拌9分钟
- 第7步.
揉成厚手套膜状态
- 第8步.
加入软化好的黄油和盐，厨师机开2档揉5分钟
- 第9步.
揉成薄手套膜状态
- 第10步.
将面团从厨师机取出，装在碗里，放入烤箱（烤箱下面放一盘40度左右的温水）
- 第11步.
烤箱选择“发酵模式”，时间调到50分钟
- 第12步.
发酵完毕，取出面团，撕开观察呈现蜂窝状
- 第13步.
面团放在揉面垫上，用擀面杖进行排气
- 第14步.
将排好气的面团揉成50克左右的小剂子（6个）
- 第15步.
揉好的小剂子及时盖上保鲜膜
- 第16步.
每个小剂子用擀面杖擀成圆片
- 第17步.
圆片光滑面朝上，用手慢慢卷起后放在面包模具中
- 第18步.
面包模具放入烤箱，烤箱选择“发酵模式”，时间调到40分钟
- 第19步.
面团发酵至两倍大小即可
- 第20步.
拿出面团，上下火150度预热烤箱
- 第21步.
发酵好的面团刷上蛋黄液，撒上芝士碎，挤上沙拉酱、番茄酱，撒上葱花
- 第22步.
面团放入烤箱（烤箱底部不用放温水哦）
- 第23步.
烤制面包
小贴士
● 如果没有厨师机的怎么办呢？别急，黄妈也给大家准备了手揉版的教程：
1.取一个无水无油的打蛋盆，放入高粉，中筋粉，鸡蛋，白糖、牛奶
2.在小碗倒入温水，再倒入酵母，用勺子搅拌均匀
3.将放入酵母的温水中倒入打蛋盆内
4.用筷子将面团搅成絮状
5.将搅成絮状的面团倒在揉面垫上用手揉成拓展状态
6.揉面团的时候面团会很粘手，这里要注意不要觉得是之前水加多了而去加面粉哦(这个过程女士可能会有点费力，大概揉30分钟左右，可以叫男士帮忙哦，如果男士揉的话差不多15分钟左右就好啦)
7.揉成拓展状态，有手套膜时候我们来加入黄油和盐
8.继续用手揉，等黄油和盐全被面团稀释大概揉30分钟左右，男士差不多15分钟，再看一下现在的手套膜
● 黄油最好是软化好的黄油，如果是刚刚从冰箱冷冻室里拿出来放厨师机里在搅拌的时候容易被摔到桶的上方
● 面团一定要揉到拓展状态，就是揉出手套膜，不然做出来的面包口感差一点，不松软
● 发酵时如果面团下面的温水冷了，可以在中途更换
● 烤最后5分钟的时候要注意观察小面包的上色情况，所以烤制的时候我们尽量看着烤箱，看到表面变得微黄就可以拿出来啦~
● 如果喜欢清淡一点的，我们可以调整糖的克数,10克糖也是可以的。黄油也可以减少克数，最多减少到10克。没有提前准备黄油的妈妈也可以用家里的植物油代替，和黄油的量同比例增加
● 关于烤箱 —— 如果不是同款烤箱，一定要根据面包的色泽要灵活调整烤制时间和温度。
