八寸蛋糕胚

八寸蛋糕胚的做法与步骤

1. 1.

   准备两个干净的盆，无水的。将4个鸡蛋的蛋清和蛋液分离到两个盆中。

2. 2.

   蛋清打发:蛋清中加入几滴柠檬，用打蛋器打发至有泡，加入20g砂糖，继续打发至有细纹再加入20g砂糖。继续打发，用打蛋器提起来有尖角即可。这时候可以打开烤箱预热。

3. 3.

   蛋黄中加入40g玉米油，25g砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入65g牛奶，搅拌混合。加入80g低筋面粉，搅拌后用打蛋器搅拌一会，至混合有光泽。

4. 4.

   用铲子或者刮刀将打发的蛋白分三次加入到蛋黄液中，上下翻着混合，为了快速混合均匀也可用打蛋器稍微打几下。

5. 5.

   倒入模具中，震动几下，然后放入烤箱，180°，30min。