广式肠粉
广式肠粉的做法与步骤
- 第1步.
肠粉做法： ①粉浆：粉与水的比例1：1.5调好备用 ②在蒸盘上刷少于油防止粘锅 ③在蒸盘上倒入粉浆，摇晃蒸盘使粉浆平铺蒸盘，越薄越好，每次倒浆前搅拌一下粉浆 ④撒上陷料，例如火腿、青菜、鸡蛋、肉沫等 ⑤烧锅加水煮开，平稳放入蒸盘，大火蒸2～3分钟，刮起装盘，淋上美味酱汁
- 第2步.
酱汁做法： *普通酱汁：热锅下油，放入蒜沫炸出香味，倒入酱油、食用盐、清水、耗油煮开即可 *秘制酱汁： ①食材：肉末、蒜末、香菇末 ②热锅下油倒入肉末翻遍炒，再加入香菇蒜末继续翻炒，倒入酱油、生抽、耗油、清水煮开 ③两勺生粉兑少于水调和，倒入酱汁中煮开，边倒边搅拌 ④再熬制10～20分钟，随时搅拌，秘制酱汁就差关火啦
